DSpace UMMTO : Browsing by Author "Ait Mimoune, Thanina"

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Effort entrepreneurial pour le développement de la filière safran en Algérie
(Université Mouloud Mammeri, 2024) Ait Mimoune, Thanina; Azzoug, H’midouche
Depuis l'Antiquité, le safran (Crocus sativus) est une épice très prisée pour ses propriétés. Il est l'aliment médicinal le plus précieux, riche par ses composants qui ont un effet bénéfique sur la santé de l’homme. Il est essentiellement cultivé pour ses stigmates, on doit également valoriser ses pétales comme ses stigmates. Le procédé d’obtention de l’épice, dont en dépendra la qualité, est constitué des étapes de cueillette, d’émondage et de séchage, opérations très délicates et peu mécanisables, nécessitant un savoir-faire. D'après notre étude on a constaté qu'il plusieurs difficultés qui se mettent face au producteurs agricoles sur les différents étapes de la production.et a la tête des difficultés on trouve le problème de commercialisation qui le plus inconvénients qui empêche le développement et la généralisation de cette culture sur le niveau national .Comme il y a aussi des associations qui participent à mettre un accord entre les producteurs afin d'alléger les difficultés de commercialisation.